
浸出法是一種制油工藝,利用油脂和有機(jī)溶劑相互溶解的性質(zhì),將油料破碎壓成胚片或者膨化后,用正己烷等有機(jī)溶劑和油料胚片在名叫浸出器的設(shè)備內(nèi)接觸,將油料中的油脂萃取溶解出來(lái),然后通過(guò)加熱汽提的方法,脫除油脂中溶劑。這樣得到的毛油再經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的精煉處理,就成為最終的食用油。
食品科學(xué)與工程專業(yè)人士指出,對(duì)大部分油料來(lái)說(shuō),不管是壓榨還是浸出,得到的毛油因?yàn)楹辛字?、游離脂肪酸、農(nóng)藥殘留等,不能直接食用,都必須經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸、脫色和蒸餾脫臭等精煉工序后,才能得到可供我們食用的油。因此,食用油是否安全,不在于前段制取采用壓榨還是浸出工藝,主要是由后續(xù)的精煉工藝決定的。
浸出油廠用的正己烷都必須是食品級(jí)的,食品級(jí)的正己烷經(jīng)過(guò)重金屬脫除處理,鉛、砷等有害金屬殘留都低于10ppb(億分之一),這么低的殘留不會(huì)對(duì)生產(chǎn)的油有危害。
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